jueves, 30 de octubre de 2014

Baobas

Baobas ilustrados en el Principito.El baobab o Adansonia es un árbol muy grande, del que millones de personas habrán tenido noticia por primera vez al leer El Principito (cuyo protagonista se la pasaba arrancando brotes de baobabs del suelo, porque vivía en un planeta tan pequeño, que apenas había espacio para un árbol tan grande).
Los baobabs son árboles altos, con ramas horizontales que crecen solamente en el extremo superior. Tienen troncos gruesos y cilíndricos que pueden contener cien mil litros de agua. Esto les permite sobrevivir en las zonas áridas del sudoeste de Madagascar. 
Se conocen ocho especies de baobabs: una crece en África continental, otra en Australia; las seis restantes, sólo en Madagascar (tres de ellas se encuentran en peligro de extinción).

El Baobab más grande del mundo convertido en bar.

El baobab más grande del mundo está en Sudáfrica. Tiene seis mil años, mide veintidós metros de alto y cuarenta y siete de circunferencia. Los propietarios son el señor y la señora Van Heerden, un matrimonio que en los años 80’s encontraron este árbol en un rancho que compraron, entonces decidieron hacer algo original dentro de éste. Aprovechando que el tronco es hueco y presenta una abertura natural, instalaron en el interior del árbol un bar con capacidad para hasta 15 personas. Más de 7000 visitantes de todo el mundo vienen a verlo cada año y tomar una copa en su bar, que tiene cuatro metros de altura y asientos cómodos. Aunque el árbol está hueco sus paredes son de 2 metros de espesor.

Fruto del Baobab.
La especie más grande de Madagascar se llama baobab de Grandidier, en honor al naturalista francés Alfred Grandidier, que exploró la isla durante la década de 1880. Esta planta produce grandes frutos ovalados, comestibles y ricos en vitamina C. De las semillas se extrae aceite para cocina; la madera es esponjosa y se usa para construir techos de viviendas; con la corteza se fabrican cuerdas para embarcaciones.
Lemures autóctonos de Madagascar.
EL ARBOL DE LOS ESPÍRITUS

La isla de Madagascar alberga 11.600 especies de aves, 144 de mamíferos, 181 de aves, 367 de reptiles, 229 de anfibios y 97 de peces que no existen en ninguna otra parte del planeta. Esta fauna única incluye a los lemures, criaturas saltarinas, de ojos muy abiertos, que se mueven con igual habilidad en tierra firme como sobre la copa de los árboles. En el siglo XVIII, cuando el naturalista sueco Carl Linnaeus pensó qué nombre ponerles a estos animales, conocía bien sus características. La actividad nocturna, los ojos brillantes y el amplio repertorio de rugidos, gruñidos y zumbidos mediante los cuales se comunicaban. Esto le recordaba a los lemures, espíritus malvados que, según los antiguos romanos, vagaban por la noche espantando a la gente. Los lugareños creen que los baobabs están habitados por espíritus, por eso depositan junto a ellos ofrendas de ron y granos.

¡La isla de Madagascar esta llena de sorpresas! Te invitamos a leer nuestros post sobre las frutas y sus propiedades... dulces, ácidas, neutras y semiácidas.. 

miércoles, 29 de octubre de 2014

Níspero

Son frutos carnosos o fibrosos con varias semillas generalmente agrupados en grandes racimos, ovales, redondeados o en forma de pera, de 3 a 5 cm de longitud. Presentan una cutícula lisa, amarilla o naranja, a veces rojiza. La pulpa es suculenta, ácida, dulce o subácida, blanca, amarilla o naranja. 
Fuente de Vitaminas A, B y potasio, se pueden usar sus semillas para sembrar nuevos plantines. Necesitan mucha humedad al principio y tardarán unos cuantos años en dar sus primeros frutos, pero vale la pena ya que luego la recompensa será abundante. El níspero es un frutal del litoral, resistente a las bajas temperaturas. Florece en otoño o a comienzos del invierno, y los frutos maduran a finales de éste o a principios de la primavera.

Para ampliar ver -> Nísperos
Fuente: www.infoagro.com

Sandía

Es una planta herbácea de ciclo anual, trepadora o rastrera, de textura áspera, con tallos pilosos provistos de zarcillos y hojas de cinco lóbulos profundos. Las flores son amarillas, grandes. El fruto de la planta es grande (normalmente más de 4 kilos), pepónide, carnoso y jugoso (más del 90% es agua), casi esférico, de textura lisa y sin porosidades, de color verde en dos o más tonos. La pulpa es de color rojo - por el antioxidante licopeno (también presente en los tomates), y de carne generalmente de sabor dulce y muy apreciada por ser refrescante y rica en agua y sales y con esa pulpa se prepara un tipo de agua fresca. Se la suele considerar importante para dietas de adelgazamiento por contener pocas calorías. Las numerosas semillas pueden llegar a medir 1 cm de longitud, son de color negro, marrón o blanco y ricas en vitamina E, se han utilizado en medicina popular, también se consumen tostadas como alimento.

Melón

El melón, es una planta herbácea monoica de tallos rastreros. Se cultiva por su fruto, una baya pepónide de temporada veraniega con un gran contenido de agua y de sabor dulce.
El melón ya se cultivaba en el Antiguo Egipto durante el III milenio A.C., y su cultivo se extiende por la mayoría de los continentes.
La planta posee tallos blandos y pilosos que crecen a ras de suelo. Sus hojas tienen peciolo acanalado y son palmadas, es decir, su aspecto es semejante al de una mano.

martes, 28 de octubre de 2014

Pera


La pera es una fruta jugosa, carnosa, y una de las más importantes producidas en las regiones templadas.
Existen más de 30 variedades de peras, de diferentes colores, texturas y sabores. Según sus requerimientos de frío para madurar y su momento de consumo se clasifican en peras de verano (poco o ningún requerimiento de frío para madurar, conservación breve, se consumen en verano) y peras de invierno (considerable requerimiento de frío para madurar, mayor conservación, se consumen en invierno).

Papaya

Conocida también como: melón zapote, mamao, naimi, capaídso, fruta bomba, lechosa, mamón, nampucha, pucha y paque.
De forma ovalada (como una pera muy grande), piel amarillenta, semillas negras y una pulpa o carne rojiza. Su árbol se llama papayo.
Está en temporada todo el año, pero en verano y a principios de otoño sus azúcares alcanzan su punto más alto.

lunes, 27 de octubre de 2014

Banana


Es la fruta intertropical más consumida del mundo. Se trata de una falsa baya, de forma elongada, que crece en racimos de hasta 400 unidades y 50 kg de peso; de color amarillo cuando está maduro, es dulce y carnoso, rico en fibras, carbohidratos, potasio, vitamina A,vitamina C y triptofano, contiene un antiácido natural muy útil contra la pirosis; además, es bajo en sodio y bajo en grasas. Es mucho más rico en calorías que la mayor parte de las frutas por su gran contenido en fécula; de los 125 gramos que pesa en promedio, el 25% es materia seca, que aporta unas 120 calorías. Contiene los carbohidratos más digeribles (el cuerpo puede quemar las calorías que ofrece mucho más fácilmente que las que provienen de las grasas).

jueves, 23 de octubre de 2014

Frutilla

Frutillas.Su aspecto, olor y suavidad hacen de la frutilla un producto deseado. Llamada “la vedette de los antojos”, está actualmente presente en innumerables productos. Así, además de ser consumida en forma natural, también ha sido utilizada para dar sabor a jarabes medicinales y formar parte de jaleas, jugos, confites, dulces, entre otros.

Al ser rica en fibra y vitamina C entre otras, son un antídoto natural para ayudarnos con la dieta diaria.


Propiedades de la frutilla.
  • Estreñimiento: por su alto contenido en fibra y agua ayuda al tránsito intestinal.
  • Anemia: al poseer vitamina C aumenta la absorción de hierro no hemínico (proveniente de carnes y plantas) en el intestino. Su alto contenido en este micro mineral “también ayuda a prevenir o curar la anemia”.
  • Gota: al ser una especie de “enemiga del ácido úrico”, las frutillas ayudan a disolver las sales de este producto de las articulaciones. Gracias a su poder diurético, ayuda a eliminarlas por la orina.
  • Otras patologías o dolencias donde las frutillas pueden ser un aporte son el reumatismo, problemas hepáticos, disolvente de cálculos, obesidad, enfermedades del bazo, diarreas, tos, resfríos, asma, depuración de la sangre, blenorragias, disentería, entre otras.

Malanga

Malanga.La malanga se enmarca dentro de los productos exóticos o no tradicionales, cuyo consumo mundial ha tenido un auge importante aprovechando el interés por parte de sectores crecientes de consumidores. 
Por su gran valor nutritivo, los cormos (es decir, los tallos subterráneos de la planta) se utilizan en la alimentación humana, animal y en diferentes usos industriales. En la cocina se preparan un sinnúmero de platillos: jugos, bebidas, sopas, pastas, guisos, ensaladas, dulces, panes, tortas, galletas, puré, entre otros. 

Planta tropical.

Planta de malanga.Si no se cosecha, la malanga se hace una planta de comportamiento perenne, es decir, con un ciclo de vida mayor a uno o dos años. No tiene tallo aéreo sino, como se mencionó, subterráneo; de él brotan ramificaciones secundarias, laterales, con sentido horizontal y más gruesas, a las que se les conoce como cormelos. Los cormelos tienen una corteza de color marrón oscuro y pulpa blanca o amarilla; también tienen unos nudos de donde nacen las yemas. El ciclo de crecimiento de la malanga es de 270 a 330 días. Durante los seis primeros meses se desarrollan los cormos y las hojas. El cultivo requiere clima cálido y húmedo, con mucho sol. Las temperaturas más adecuadas van de los 20 a los 30ºC. No le gustan las bajas temperaturas. Como planta tropical, se cultiva bien en terrenos ubicados a menos de mil metros sobre el nivel del mar. Para su buen desarrollo, necesitará mucha agua, es decir, entre mil quinientos y dos mil quinientos milímetros de lluvia al año.

Siembra y cosecha.

Para sembrarse, las semillas deberán enterrarse a una profundidad de siete a diez centímetros. La distancia entre los surcos y las plantas dependerá de la fertilidad del suelo y de los trabajos que se hagan en el terreno. La cosecha tarda en llegar. En el caso de la malanga blanca, la recolección se lleva a cabo diez meses después de la siembra, y en el de la malanga morada, después de un año. La planta estará lista para ser cosechada cuando las hojas inferiores se pongan amarillentas. Una semana antes de sacar los camotes del suelo hay que eliminar el follaje de la planta. La cosecha se hace a mano, jalando la mata con fuerza.

miércoles, 8 de octubre de 2014

Legumbres

Legumbres.Las legumbres son los frutos de las plantas leguminosas. Este grupo de alimentos dentro de los frutos secos aportan una gran cantidad de nutrientes, sobre todo, fibra. Una dieta con una buena proporción de legumbres, resulta baja en grasas, muy nutritiva, y con una efectiva protección ante enfermedades cardiovasculares y la obesidad. Por ello es que se torna vital consumirlos a diario en el hogar. 



Conoce cuáles son las cinco legumbres que no pueden faltar en tu cocina.

Lentejas


Lentejas.Se trata de un alimento con mucha cantidad de hidratos de carbono que está formado por almidón. Al combinar las lentejas con arroz se convierte en un super alimento. Aporta pocos lípicos y en relación a otras legumbres no tiene una gran cantidad de fibras. En relación a las vitaminas, ofrece B1, B3, B6 y ácido fólico. También tiene selenio (protege a las células de los problemas que provocan los radicales libres) y hierro (ideal para los que tienen anemia). Se dice que las lentejas sirven para reducir la hipertensión arterial. Puedes consumir lentejas de muchas maneras, ya sea en ensalada (con tomates), como crema (con batatas y muchas especias), como hamburguesas (procesándolas junto a cebolla y ajo picados), como acompañamiento de carnes y pollo, como puré (con huevos).

Soja

Soja.
Es una leguminosa con mucha proteína y que se consume tanto por humanos como por ganado. Es ideal para los que prefieren la dieta vegetariana, ya que puede sustituir sin problemas las proteínas que contiene la carne. La soja aporta los 8 aminoácidos esenciales que precisan los adultos, por ejemplo. Para que la ingesta sea completa, puedes acompañar con cereales (como maíz, arroz o avena), frutos secos (como almendras) y otras legumbres. Es buena para reducir los niveles de azúcar en sangre y de colesterol, aliviar los trastornos de la menstruación y la menopausia y prevenir la osteoporosis.
La soja se puede consumir de diferentes maneras: harina, para preparar milanesas o hamburguesas; leche, muy bebida en Asia y que se obtiene cociendo la semilla molida; queso de soja o tofu, se coagula la leche; tempeh, se fermenta la semilla y se ingiere en rebanadas, tuba es la “nata” de la leche muy utilizada en los platos veganos y en la conocida salsa de soja, para platillos salteados de vegetales y pollo

Habas

Habas.
Se las conoce con varios nombres, según las subespecies y si bien su origen es en el Mediterráneo y en Asia Central, en la actualidad se cosecha en todo el mundo. Proporciona una gran cantidad de agua, también hidratos de carbono y proteínas. Las habas son altas en potasio y en fósforo. Son depurativas, antirreumáticas, diuréticas y ayudan a eliminar el colesterol.Se dice que tienen efectos afrodisíacos, limpian los riñones y la sangre y es muy bueno en el tratamiento del Alzheimer. Se pueden consumir habas en diversas presentaciones, como por ejemplo estofados. Cuando se las hierve sueltan almidón al igual que las patatas. La pasta de habas es muy conocida y se obtiene mediante la harina de esta legumbre, siendo una buena alternativa para los celíacos. Otra opción para consumirlas es como gazpacho, salteadas con verduras o arroz o risotto con guisantes.

Porotos o Frijoles

Porotos o frijoles.
Es uno de los alimentos más antiguos de los que se tenga información. Se dice que comenzó a cultivarse en el año 7000 A.C. En México. Presentan un alto contenido en fibras y proteínas, así como de minerales. Los porotos blancos sirven para neutralizar los ácidos del estómago, aportan mucha energía, son buenas para los que realizan mucha actividad física o intelectual, fortalecen la flora intestinal y aumentan la inmunidad. Los porotos negros tienen un alto valor nutritivo, evitan la acumulación del colesterol “malo” y evitan la osteoporosis. Los porotos alubia brindan potasio, yodo y mucho hierro. Los frijoles se pueden consumir en caldos, salsas, estofados, ensaladas, cazuelas, “Feijoada” (Brasil), locro y puchero (Argentina).

Garbanzos

Garbanzos.
Tienen una gran cantidad de cualidades nutritivas y culinarias, el origen de esta legumbre es el Mediterráneo Oriental y es muy usada en la comida de Medio Oriente y Asiática. Son ricos en almidón, lípidos, proteínas y ácido oleico y linoleico. No tienen colesterol y aportan muchas fibras. Para poder incorporar a la dieta aminoácidos que los garbanzos no tienen, se aconseja consumirlos junto al arroz o las pastas (también el pan).
Pueden comerse tostados, cocidos, fritos o como harina. El falafel y el hummus, por ejemplo, son dos platos típicos con garbanzos. El primero son unas bolitas de harina de garbanzos fritos y el segundo una pasta de garbanzos cocidos.

Otras legumbres que puedes añadir a tu dieta son:

Lupinos
Lupinos.












Cacahuates o Maníes
Cacahuates o maníes.














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